Daftar Masakan Khas Banyuwangi

[Janusandi]

Pelasan Banyuwangi

Lareosing, Mendengar kata pelasan rasanya sudah akrab di telinga kita,
tapi pelasan yang satu ini pasti beda dengan pelasan dari kota lain,
Untuk mendapatkan pelasan Khas Kota Gandrung Banyuwangi anda bisa
dapatkan di warung-warung nasi sekitar banyuwangi atau anda ingin mencoba membuatnya sendiri, berikut resepnya :

PELASAN PEDA (ASLI BANYUWANGAI)

IKAN PEDA POTONG2 JDI 4 BAGIAN

BUMBU PEPES.
BAWANG MERAH 3 PCS
BAWANG PUTIH 1 PCS
KEMIRI 1 PC
TOMAT ¼ PC
CABE RAWIT 5 PCS
ASAM KANDIS 1 SDT
TERASI ½ SDT
CABE MERAH BESAR 2 PCS
GULA MERAH 1 SDT
DAUN JERUK SECUKUPNYA PEPES

DI ULEK SEMUA BUMBU SAMPAI HALUS, CAMPURKAN IKAN PEDA KEDALAM BUMBU BUNGKUS DENGAN DAUN PISANG KASIH 1 PC DAUN JERUK, STEAM DAN PANGGANG

Pelasan ini sangat cocok buat sarapan dan lebih mantab lagi kalau di sediakan dengan sego janganan yang masih hangat……… hhhmmm…. uenakkkkkkkk

Selamat mencoba & Silahkan mampir di kota Gandrung kami

Sumber : http://www.lareosing.org/makanan-ban...san-banyuwangi


Nak salah benerke gan, saling koreksi yakk..........
Salam Laros.

[Janusandi]

Sego Janganan

Sego janganan adalah salah satu makanan khas Banyuwangi. Dalam bahasa Indonesia sego janganan bisa diartikan nasi sayuran. Tapi jangan salah, kita tidak akan menemukan sayuran, melainkan hanya jagung muda yang dimakan dengan pindang serta sambal pedas. Hem…

Penjual makanan ini kini bisa dihitung jari. Tapi bila anda menjadikan makanan ini sebagai favorit, kenapa tidak membikinnya sendiri? Selain tergolong mudah, bahan-bahan sego janganan umumnya mudah didapat.

Pertama, anda siapkan bahan-bahan dasarnya. Yakni, jagung muda, parutan kelapa agak muda, dan pindang. Untuk bumbunya, anda siapkan kencur, kemiri, cabai merah, terasi, kecap dan garam secukupnya.

Buatlah bumbunya dulu. Kemiri dan terasi digoreng. Sedangkan jagung dan parutan kelapa dikukus hingga lunak. Seluruh bahan bumbu termasuk kemiri dan terasi ditumbuk bersama-sama hingga bahan menjadi halus. Kemudian campurkan jagung dan kelapa ke dalam bumbu.

Untuk pindang, jangan lupa direbus hingga matang. Lalu lumuri pindang dengan kecap yang dicampur garam secukupnya.

Sedangkan untuk bahan sambal, anda campurkan cabe rawit, terasi dan kemiri lalu tumbuk hingga halus.

Berbagai bahan tadi lalu hidangkan bersama-sama dengan nasi hangat. Rasa pedas, gurih, dan nikmatnya tentu tak terbayangkan lagi.
Selamat mencoba.

Sumber : http://www.lareosing.org/makanan-ban...sego-janganan/

[Janusandi]

Pindang Koyong

LareOsing, Selain memiki banyak kekayaan alam, seni dan budaya, Banyuwangi juga memiliki makanan khas, yang cukup beragam.

Salah satunya adalah Pindang Koyong.

Yahh, sesuai dengan namanya, Pindang Koyong adalah masakan berbahan utama ikan segar, biasanya jenis Lemuru atau tongkol yang dimasak berkuah dan punya taste agak asam, gurih juga pedas.

Namun masakan yang satu ini dijamin akan bisa memberikan sensasi rasa yang unik dan berbeda.

Kalau anda penasaran, tidak harus pergi ke Banyuwangi. Karena kami akan memberikan Resep pembuatan untuk anda coba sendiri di rumah.

Bumbu yang diperlukan :

1. merica

2. bawang putih & bawang merah

3. kunyit

4. Kemiri

5. Cabe

6. jahe

7. laos

8. sere

9. godong jeruk

10. belimbing wuluh

11. Ikan Lemuru/ Tongkol

Cara memasak :

Haluskan merica, bawang putih, bawang merah, kunyit, dan cabe. Kemudian tumis sampai harum.

Rebus ikan (bisa ikan apa saja lebih nikmat ikan lemuru/tongkol) bersama jahe, laos, dan sere ( yang sudah ditumbuk sebelumnya), jangan lupa masukkan juga daun jeruk.

Setelah mendidih masukkan bumbu yang sudah ditumis tadi bersama belimbing wuluh.Tunggu beberapa saat, dan Pindang Koyong siap disajikan.

Biasanya Pindang Koyong lebih pas jika dinikmati pada siang hari…

Jadi selamat Mencoba…………!!

Sumber : http://www.lareosing.org/makanan-ban...indang-koyong/

Nak salah benerke gan, saling koreksi yakk..........
Salam Laros.

[Janusandi]

Rujak Soto Banyuwangi

LareOsing, Rujak Soto, siapa sih orang banyuwangi yang belum pernah mendengar nama ini ? atau bahkan
belum pernah sama sekali mencicipi ? Rujak soto merupakan salah satu dari sebagian banyak makanan khas
Kabupaten Banyuwangi.

Bahan dari rujak soto :
Untuk bikin rujak perlu bahan antara lain :
Kacang tanah yang biasanya di lengkap dengan pisang kripik.
Gula merah
Cabe secukupnya
Garam secukupnya

Sayurannya ada :
Tempe
Tahu
Timun
Dan sayur” ijo yang lain kangkung, toge / cambah, kacang panjang, labu potong kecil2,
genjer, kubis dll.

Untuk sotonya seperti biasa bumbu soto atau pakek kaldu ayam

lauk soto :
1. babad
2. tetelan
3. ayam ( kepala / ceker )

Rujak Soto

Bahan:
1 bh tahu putih besar, goreng, potong-potong
150 gr tempe, goreng, potong-potong
75 gr kangkung, potong-potong, rebus

100 gr taoge, rebus
250 gr cingur sapi, rebus, potong-potong
1 bh mentimun, potong-potong
4 piring nasi atau 5 bh lontong (potong-potong)

Bumbu Rujak (haluskan):
3 bh cabai merah
4 bh cabai rawit
1 bh pisang batu, potong-potong
75 gr kacang tanah goreng
75 gr gula merah
2 sdt garam
3 sdm petis
5 sdm air asam jawa

Kuah Soto:
150 gr babat rebus, potong-potong
150 gr usus sapi rebus, potong-potong
200 gr tetelan sapi, potong-potong
1500 ml air
2 btg serai, memarkan
3 lbr daun jeruk, potong-potong
1 sdm garam
1 sdt gula pasir
2 btg daun bawang, potong-potong
3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:

8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit bakar
4 bh kemiri, sangrai
2 cm jahe
1 sdt lada
1 sdt ketumbar

Cara Membuat:
1. Buat kuah soto: rebus tetelan sampai lunak, angkat. Ukur kaldunya 1000 ml.
2. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai matang. Tuang ke dalam kaldu. Tambahkan babat, usus, dan

tetelan. Rebus sampai matang, bumbui gula dan garam, taburi irisan daun bawang.
3. Aduk bumbu rujak, tambahkan tahu, tempe, kangkung, taoge, cingur, mentimun. Aduk rata.
4. Sajikan nasi panas atau lontong, tambahkan bumbu rujak, siram dengan kuah soto
5. Beri bawang goreng secukupnya, kecap secukupnya dan nikmati dengan tambahan kerupuk renyah.

Selamat membuat Rujak SOto dan Selamat Berburu rujak Soto di sudut-sudut kota Kabupaten Banyuwangi.

http://www.lareosing.org/wp-content/...rujak-soto.jpg

Sumber : http://www.lareosing.org/makanan-ban...to-banyuwangi/

[Janusandi]

Sego Tempong

LareOsing, Sego Tempong atau Nasi Tempong ini adalah salah satu makanan Khas Kabupaten Banyuwangi, Nasi dengan sambal khas ini, disantap dengan lauk pada umumnya, seperti ikan laut segar goreng, tempe dan tahu goreng, bisa juga ayam goreng dan empal. Namun yang paling khusus adalah sambalnya, karena diracik secara khusus. Mulai bahan tomat (ranti-bhs Using), serta terasi yang digunakan. Bahkan saking pedasnya, orang yang habis menyatap Nasi Sambal ini seperti di-Tempong (Tampar-bhs Indonesia). Nah, dari sinilah muncul istilah “Nasi Tempong” yang membuat penyuka makanan pedas menjadi ketagihan.Nasi ini sangat nikmat di sajikan dalam keada an malam hari sambil melirik keindahan kota banyuwangi. Warung Nasi kepunya an mbak Sum yang berada di samping Selatan Roxi ini sangat ramai sekali mulai sore hingga malam hari, tak pelak jika sering pelanggannya kehabisan menu hidangan jika datangnay sudah malam.

Penjual “Sego Tempong” di Banyuwangi, selalu menggunakan “Ranti”, tomat yang bentuk kulitnya bergelombang. Sebagian orang orang juga menyebit “Melinjan”, ada juga yang menyebur “Blondotan“. Dalam bahasa latin Solanum lycopersicum, tetapi bentuknya tidak bulat penuh. Sagak gepeng, kulitnya bergelombang seperti kulitnya “waluh” (bhs.Jawa). Orang Banyuwangi menyebut ranti ini sebagai bagian dari timat sayur, sedangkan tomat pada umumnya yang kulitnya halus sebagai tomat buah. Bedanya dengan tomat pada umumnya, ranti ini tidak “lengur” (bhs. Jawa) kalau dibikin sambal tanpa dimasak. Bijinya ranti ini juga lebih banyak, dibanding tomat jenis lain. Namun apabila akan digunakan sambal, biasanya bijinya dibersihkan, hanya kulit dan dagingnya yang dipakai.

Selain menggunakan “ranti” khusus, sambal tempong juga menggunakan trasi spesial. Jika umumnya trasi berbahan udang kering, atau ebio. Namun penjual nasi tempong di Banyuwangi akan memesan secara khusus terasi berbahan baku “Teri Nasi”. Teri warna putih yang sudah dikeringkan ini, ternyata mempunyai kelejatan tersendiri.

Kemudian bahan lainnya, seperti cabe rawit, cabe merah, bawang merah dan bawang putih sama dengan sambal pada umumnya di daerah lain. Namun meski pembelinya banyak, penjual “Sego Tempong” akan meracik sambal dulu sesuai pemesan yang datang. Kecuali terasi dan bawang putih digoreng dulu, kemudian cabe rawit, cabe merah dan ranti yang sudah digilangkan bijinya, dilumatkan dalam cobek dari batu. Selain diberi garam dan gula sedikit tentunya, ada juga yang diberi jeruk. Nah, setelah halus lumatannya, jadilah sambal tempong siap saji yang segarr dan “pewedes…!!!

Sambal ini disajikan dengan nasi panas “kebul-kebul”, dengan lauk standar tahu dan tempe goreng, Namun pembelio juga bisa menambah dengan lauk lele goreng, ayam goreng, pindang goreng atau ikan lautr segar goreng. Kemudian lalapannya dalam bentuk matang semua, yaitu sayuran (Sawi Bhs.Jawa), manisah (gondes bhs. Jawa), terong welut, kubis, serta aneka sayuran lainnya yang musim saat itu. Bila ada yang tidak suka, tinggal bilang kepada penjualnya. Anda tidak mau salah satu sayur yang ada…

Nah, harganya hanya Rp. 6000 porsi, dengan satu lauk pilihan. Apabila lauk pilihan lebih dari satu, tentu hargaya juga ikut tambah.

Setelah makan pewedes, bagi yang merokok bisa menutup kenikmatan dengan sedotan rokok sesuai selera. Namun bagi yang tidak merekok, cukup pesen minuman es teh. Bisa juga air es, agar bertambah sewegerrr…..

Nah penasaran dengan “Sego Tempong”? Atau Anda ingin merasakan “Tamparan” sego tempong, datanglah ke Banyuwangi. Setiap sore hingga tengah malam, di sudut-sudut kota Banyuwangi banyak bertebaran penjual Nasi Tempong. Selamat mencoba dan menikmati…..

http://www.lareosing.org/wp-content/...go-tempong.jpg

Sumber : http://www.lareosing.org/makanan-ban...i/sego-tempong

[NoT_ReSpOnDiNg]

masakan penambah hormon n gairah opo kang :mupeng